As uvas foram totalmente desengaçadas e suavemente esmagadas para depósitos inox. Após maceração a frio durante 24h, iniciou-se a fermentação a temperatura controlada de 23ºC, com remontagens suaves, para uma boa extração das uvas, preservando todos os aromas e sabores.

FICHA TÉCNICA »

Castas: Tinta Roriz, Jaen e Touriga Nacional
Álcool: 13% vol.
Acidez total: 5.6/l
PH: 3,51
Açucares totais: 2.2
Estágio: apenas em depósitos inox