Homenagem

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SOBRE O VINHO

Vindima manual. Prensagem com desengace total, seguida de esmagamento suave, com maceração pelicular durante 10h a uma temperatura de 8ºC. Metade do vinho fermentou em depósitos inox e a outra metade em barricas novas de carvalho francês de 400L sair para o mercado. Após a fermentação, foi feita battonage tanto nas barricas como no depósito durante 5 meses.

FICHA TÉCNICA »

Castas: Vinhas velhas com mais de 80 anos
Álcool: 13.5% vol.
Acidez total: 5.27/l
PH: 3,34
Açucares totais: 0.6
Estágio: 5 meses em barricas de carvalho francês (50% do vinho)

Cor amarelo limão. Aroma de grande complexidade com notas de citrinos maduros, avelã e especiarias. Na boca é untuoso e cheio, com mineral e salino, de acidez